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■白米は糖尿病リスクを上げる、米研究 ― 2010年06月27日
白米は糖尿病リスクを上げる、米研究
http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2736116/5881713
AFP BB News > ライフ・カルチャー >ヘルス 2010/06/15
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米ハーバード大学公衆衛生大学院（Harvard School of Public Health）の研究チームが、6月14日に発表した所によれば、白米の摂取は2型糖尿病の発症リスクを高めるという。米国に住む成人197,000人を22年間、追跡調査した結果、白米の摂取が「1回/月以下」の人と比較して、「5回/週以上」摂取していた人は、2型糖尿病発症リスクが17％も高く、「2回/週以上玄米」を摂取していた人は、白米の摂取が「1回/月以下」の人よりも発症リスクが 11％低かった。
研究チームによれば、日常的に食している「白米」の1/3程度を「玄米」に置き換えるだけで糖尿病リスクを16％も下げることができる。また、白米を全粒粉に置き換えれば、糖尿病リスクは36％も下がるというが、今回のデータは、米国の食習慣での話。
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