■魚食の便益は調理法に左右される ― 2009年12月05日
魚食の便益は調理法に左右される
米ハワイ大学マノア校のLixin Meng氏が、オーランドで開催された米国心臓協会(AHA)年次集会で発表したところによれば、魚を食べてオメガ-3脂肪酸による心臓の健康面での便益を得るには、フライ・干物・塩漬けよりも、焼き魚や煮魚を食べる方が良いことを示した。また、女性の場合は減塩醤油や豆腐も摂取するのが良いという。今回の研究は、ロサンゼルス郡及びハワイの男性82,243人、女性103,884人を対象にオメガ-3脂肪酸の食事からの摂取源・種類・量・頻度について調べたもので、被験者は心疾患の病歴がない45~75歳の黒人・白人・ヒスパニック系・日本人およびポリネシア系ハワイ人で、平均11.9年の追跡期間中、 4,516人が心臓に関連する原因により死亡した。
オメガ-3脂肪酸を最も多く(約3.3g/日)摂取していた男性は、0.8g/日しか摂取していなかった男性に比べて心臓死リスクが23%低かった。
女性は、オメガ-3脂肪酸と心臓死リスク軽減との間に、男性ほど明らかな関連はみられなかったが、醤油・豆腐を多く摂取する女性には明らかな心臓への便益が認められたという。▼原文:Benefits of Eating Fish May Depend on Preparation
◎みはらしの丘に咲く秋花 ― 2009年12月05日
茨城に移って3回目の「ひたち海浜公園」の訪問で、ようやく「みはらしの丘」に咲くコスモスを撮ることが出来ました。コキアばかりが目立つ丘ですが、コスモスも負けてはいませんでした。。 (2009.10.16撮影) 投稿作品の一覧は、こちら! (ここをClickして!) |
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