おなか健康！不老の秘訣！？

クルミ：食べて健康に／メラトニンで抗加齢（その１・２）

　クルミは、そのまま食べることはあまりないが、最近動脈硬化など生活習慣病の予防効果が科学的な研究で分かり、注目されている。
◇「頭、よくなる油」豊富
　他のナッツ類に比べて、α（アルファ）－リノレン酸という不飽和脂肪酸が豊富
◇血液サラサラ
　クルミには動脈硬化を防いだり、悪玉コレステロールを減らす効果のあることが分かってきた。現代人の食生活で不足しがちなｎ－３系油の補充にクルミが役立つ。
◇コレステロール低下
　米国ＦＤＡ（食品医薬品局）は、２年前、「42ｇ/日（殻付きで7～8個分）のクルミの摂取で心臓疾患のリスクを減らす」との健康強調表示を認ている。

◇ペーストあれば便利－－「ユリス麻布十番」総料理長・多田鐸介さんに聞く
　クルミにはホルモンの一種で抗酸化作用をもつメラトニンも含まれる。
　家庭料理でクルミを使う場合は、ペーストを作っておくと便利。
　「クルミのペーストは介護食にも向く。