おなか健康！不老の秘訣！？

ソーセージやベーコンは心臓病・糖尿病のリスクを高める、米研究

　米ハーバード大学公衆衛生大学院（Harvard School of Public Health）が、5月17日付の医学誌『Circulation』に発表した論文によれば、各国の食と健康に関する報告書、計1600件（対象者は1200万人に上る）を調べた結果、ホットドッグやソーセージ、ベーコンなどの肉加工食品を摂取すると心臓病リスクを42％も高めるという。

　 　研究結果によれば、毎日、肉加工食品を50g（ハム1～2枚、ホットドッグ1個程度）を摂取すると、心臓病と糖尿病のリスクが高まるが、加工していない赤身肉（牛・豚・羊肉など）の摂取で心臓病、糖尿病リスクが高まるという結果は見られなかったという。

　赤身肉と肉加工食品を比べると、飽和脂肪やコレステロールの量は大差が無いが、肉加工食品には平均で赤身肉の4倍の塩分と1.5倍の保存料（硝酸塩）が含まれている。

　心臓病や糖尿病リスクを軽減するためには、ベーコン、サラミ、ソーセージやハム類など肉加工食品の摂取を避けるのが望ましいが、1週間に1回程度の摂取なら、ほぼ問題ないという。