おなか健康！不老の秘訣！？

赤身肉を食べると血圧が上がる
　　非ヘム鉄の摂取は血圧を下げるが、ヘム鉄は上げる？

　英国Imperial College LondonのIoanna Tzoulaki氏らが、BMJ誌2008年7月26日号に掲発表したところによれば、食物やサプリメントを介した鉄分の摂取と血圧の関係を調べた疫学研究の結果、総鉄と非ヘム鉄の摂取量が多い人の血圧は有意に低いことが分かった。一方、ヘム鉄の主な供給源である赤身肉の摂取は、血圧を有意に上昇させることが示されたというもの。

　非ヘム鉄の摂取は血圧上昇の予防に役立つ可能性があるが、非ヘム鉄と同時に摂取する様々な栄養素の影響を否定できないと考えられる。
　実際に、調整にリン摂取量を加えると、非ヘム鉄摂取と収縮期血圧の関係は38％小さくなったという。「赤身肉の好ましくない影響については、前向き研究や臨床試験により確認するとともに、作用機序を調べる研究も必要だろう」と結んでいる。

▼原題：「Relation of iron and red meat intake to blood pressure: cross sectional epidemiological study」